En 2008, le Picodon a invité un fromage (...de vache) à la fête :

Pourquoi ? Parce qu’il est amoureusement fabriqué à La Chaux, petit village suisse jumelé à Saoû. Et puis parce que le gruyère, on adore ça !

Invité, cela veut dire que durant toute la fête, vous pouviez déguster le gruyère sur le stand de La Chaux. Nos jumeaux suisses sont des gens adorables qui se sont fait un plaisir de vous faire découvrir, par la même occasion, leur petit coin de paradis.

Dégustation également sur le stand de Philippe Dousse, fromager de La Chaux, qui vous a présenté le crû 2008. Il a rencontré ses confrères Picodonniers pour des échanges de secrets, et sur le grand podium de la place des cagnards, dimanche matin, durant le Chapitre de la Confrérie du Picodon.

Dégustation enfin à table, dimanche midi, lors du repas gastronomique sous les platanes, ou il a partagé son assiette avec le Picodon.
 

Un nouveau chevalier du Picodon !

Philippe Dousse s’est vu remettre dimanche matin le glorieux insigne de Chevalier du Picodon. Son gruyère et son vacherin lui font mériter cet honneur. Et défenseur de la cause picodonesque, il l’est assurément : lui et son épouse ne tiennent-ils pas l’une des seules épiceries de Suisse ( à La Chaux) où l’on trouve en permanence de la Clairette et du Picodon !

Philippe Dousse s’est taillé une belle renommée avec son vacherin, qui s’exporte aujourd’hui dans le monde entier, mais également avec son gruyère AOC qu’il ne manquera pas de vous faire déguster à la fête.

Mais au fait, le Gruyère Suisse, vous connaissez ?

L’appellation d’origine contrôlée « Gruyère » est une AOC depuis juillet 2001. Le Gruyère est un fromage à pâte dure fabriqué uniquement avec du lait cru provenant d’un fourrage naturel. La fabrication, issue d’un savoir-faire ancestral, s’effectue dans des cuves en cuivre, sous l’œil attentif du fromager qui suit la transformation du lait en Gruyère.

Les jeunes meules, rangées dans des caves d’affinage, sont régulièrement frottées avec du sel, retournées, soignées par les affineurs qui suivent la maturation pendant au minimum cinq mois. L’aire de production se limite à quatre cantons romands : Fribourg, Vaud, Neuchâtel et Jura ainsi qu’à quelques régions limitrophes de Suisse alémanique.

Plus de renseignements ?

Le site de La Chaux : http://www.lachaux.ch/
Le site du Gruyère Suisse AOC : http://www.gruyere.com/
Le site du jumelage Saoû/La Chaux : http://www.veyronvebre.com/